精制完成后，就是天下知名的祁门红茶了。因为茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，所以行家对此有个专门称呼，乃是‘祁门香’。
祁门红茶最适宜用来炮制‘功夫茶’。泡好之后，茶汤和叶底颜色都是红艳明亮，口感也鲜醇酣厚，实为不可多得的茶中上品。”
太傅府中，幽静茶室之内，程立和绣春楼四大档头之首，“多情”雨霖铃相对而坐。雨霖铃熟练地烧水、备具，烫杯、投茶、洗茶、泡茶。片刻之间，茶已泡好。雨霖铃又提起茶壶，把茶水倒入公道杯，再从公道杯斟入闻香杯中，止于七分满。随即双手奉给程立，微笑道：“来，程少，请品茶。”
程立以双手接过茶杯，放在鼻端之下，细闻幽香。随之接连轻呷三口。深觉口舌生津、唇齿流芳，禁不住由衷赞道：“好茶。不过冲泡的工序，也未免太繁琐了一点。”